đã thêm bài Nghệ thuật trong đời sống 4 năm trước

Phá Lấu Sài Gòn Chợ Lớn

Phá lấu (tiếng Trung: 拍滷; Bạch thoại tự: phah-ló̍) là một món ăn khá quen thuộc xuất xứ Trung Quốc ở các tỉnh thành miền nam Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn Chợ Lớn. Phá lấu được làm từ lưỡi, tai, ruột cho đến bao tử của heo, bò, gà hay vịt. Phá lấu thường được ăn kèm với bánh mì, cơm, cháo...

........................................

Xem thêm các sản phẩm trang trí của KB Concept tại đây
Liên hệ KB Concept để được tư vấn tận tình theo Hotline: 090 999 8471 (Zalo, Viber)

Về món phá lấu, nhiều tài liệu cho rằng món này được hình thành từ những lần cúng kiến, giỗ chạp của người Tiều bên Trung Hoa. Con heo cúng ăn không hết, để giữ được lâu ngày thì phải đem tẩm ướp sau bỏ vào nồi ăn dần. Nồi nước phá lấu gồm các gia vị như ngũ vị hương, quế chi, bát giác, đại hồi, tiểu hồi cùng một số vị thuốc bắc, còn phần thịt của heo bất cứ bộ phận nào cũng đều nấu phá lấu được, từ lưỡi, tai heo, ruột heo cho đến bao tử...

Phá lấu của cộng đồng người Tiều du nhập vào Sài Gòn từ rất lâu, cách ăn theo truyền thống từ bao đời nay là với cháo hoặc cơm và sau đó còn ăn với bánh mì. Ngoài ra phá lấu còn nhậu chung với rượu hay bia lạnh.

Nguồn: Wikipedia, Tom Robinson, Lloyd, Brian Wickham và DSGX.

Theo Nam Kỳ - 南圻